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Posts Tagged ‘美食’

油焖春笋配菌菇豆腐汤
22
12 4月

都说好吃的东西不能持续吃,而我却常常反其道而行之,就拿昨天来说——做了两道春笋为主角的菜之后,今天又心血来潮,想继续试试看油门春笋。还好,这道时令菜很是家常,做起来并不复杂。去菜市场买来新鲜春笋,如果动手能力不是那么强,最好还是和我一样请菜摊老板帮着将笋去皮比较稳妥。回来将笋洗净切片,炒锅烧热后倒入油,油热后撒入四五粒花椒,待花椒爆开后,将笋片加入锅中翻炒;之后倒入少量酱油、糖、盐,继续翻炒一会儿就可以出锅。如果喜欢重口味,可以适当滴一点红油并且多放一点盐,那么估计它会相当下饭。这道菜做起来真的是很简单省事儿,这个时节可以多吃几次。

油焖春笋

 

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手制香肠笋丁菜饭配银牙春笋单档汤
21
12 4月

从二月底延续到三月中的情绪大姨夫,在现在看来,除了庸人自扰还是庸人自扰。生活的节奏略有被打乱,实属不该。为不值得的人与事耗费过多精力,甚至影响到自己原本的生活,毫无半点意义。真正的春天在四月里来到,满满的春意,舒服的空气,适宜的气温,又会有接连不断的小长假,想要不开心都很难吧。

春节过后,一直慵懒。太久没有正经下过厨房,之前印象中,也就煎过饼、煮过汤而已。今天的主角是春笋。

南方的春天里,不吃笋简直对不起这个时节。传统的咸肉菜饭被改造成,其中主角鲜肉被香肠替换,同时加入了新鲜的笋丁。做法非常简单,煮好的香肠切片备用,青菜洗净切碎,春笋切丁,大米淘净;将它们放进炒锅中加油翻炒一会儿,根据个人口味考虑是否加些食盐;最后,倒入电饭煲中正常烹煮即可。

手制香肠笋丁菜饭

 

原本鲜肉菜饭应该配合骨头汤或黄豆猪脚汤,不过今天晚饭比较晚,估计要八点多才能吃上,夜里再喝浓郁的汤似乎有些太过,不如清单些。同样是春笋,切成片,再配上豆芽与百叶包,加入清水煮开,这道银牙春笋单档汤就好了。特点很鲜明——春笋的鲜甜可以完全浸透在汤中,同时抹去了豆芽常见的豆腥味儿,汤的清鲜又能化解之前菜饭的油腻。

银牙春笋单档汤

 

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冬日暖心「皮蛋瘦肉粥」
08
12 1月

皮蛋瘦肉粥

元旦后降温,没留意,被感冒击中。周五晚上公司年会后,回家路上拦车等了近半个钟头,于是更重。今天虽好些,但也没啥力气。天冷,就煮皮蛋瘦肉粥吧,既简单易行,又可补充营养。简单记录一下做法:

  1. 猪瘦肉100g,洗净后切成细肉丝,用盐腌制15分钟。
  2. 大米50g,淘净后,用水浸泡30分钟后放入电饭煲,选择“汤/粥”一档,让它自己煮着就好。
  3. 切姜丝少许;皮蛋切成小块备用(切皮蛋时,菜刀上抹点油会更容易切)。
  4. 将之前腌制的肉丝放入清水中大火汆水,撇去泡沫,捞出肉丝。
  5. 在白粥基本成型后,将其从电饭煲转移到锅中,放入皮蛋、肉丝、姜丝,撒入少许食盐调味,小火慢煮约20分钟即可。

PS: 皮蛋不要放太早,否则很容易被煮化而消失。

 

养生食蔬:上汤娃娃菜
18
11 12月

娃娃菜具有养胃生津、清热解毒、除烦解渴、利尿通便之功效。

购买时,要选择个头小、手感结实的为好,留神不要买到大白菜芯冒充的山寨货。

上汤娃娃菜不但做法简单,而且清淡健康。

上汤娃娃菜

  1. 娃娃菜洗干净,每颗纵向切成四片。
  2. 在炒锅中略滴一点色拉油,油热后撒入拍好的蒜瓣,炝锅爆出香味。
  3. 加入高汤(不想自己煲汤,就直接用史云生利乐装高汤就行)。
  4. 烧开后加入之前切好的娃娃菜。
  5. 带娃娃菜软了之后即可捞出摆盘。
  6. 另起一锅,取少量高汤,撒入一些红椒,勾芡之后淋在娃娃菜上即可。

可根据个人喜好,考虑加入油豆腐、皮蛋丁、虾米、粉丝、鲜笋或香菇等食材。

说实话,我这次做得不算很成功——味道还成,不过卖相实在有点糟糕……

 

厦门之行 Day 4
23
11 9月

Sep 12, 2011

从鼓浪屿回到厦门本岛上的第二天,继续睡到自然醒,起来之后,先去酒店餐厅吃早餐——虽无亮点,但也无过,标准的酒店自助。

出酒店步行至中山路上的光合作用书店,它的招牌很大,挂在外墙上,相对其他店铺那种五颜六色,它的显得格外清新,反倒是一种醒目。里面客人不多,书店面积蛮大,书籍的陈列比较宽松,各种小物件的售卖占据半壁江山,还有一个咖啡吧在二楼的一角。

搭车去了厦大白城,盯着午后的大太阳,沿着海岸一直往下走到曾厝安,海风习习,一激动脱掉鞋袜下去踩水玩,沙子从趾缝中流过的感觉很好。曾厝安这边有很多新人在拍婚纱照,各种造型皆有,远远看去也是一道风景。

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厦门之行 Day 3
21
11 9月

Sep 11, 2011

前一晚从酒吧溜达回来都快半夜,洗漱之后又忙着写明信片,睡得比较晚,旅行的好处就在于可以睡到自然醒,三十年代别墅的床品比较赞,很舒服,醒来之后前一天的劳顿统统消失。

吃了不坑爹的M记早餐套餐当作早午饭,简单收拾一下,退房,将行李寄存在前台,继续去岛上转悠,探索昨天未曾去过的地方。

三一堂,是鼓浪屿上很有名的一座教堂,去的时候不开门,但门口的一间屋子里却有不少中年人聚在其中。

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鼓浪屿上的路走起来并不算轻松,上坡下坡不断,作为中秋假期的第一天,基本热门景点诸如日光岩等,均已被各地游客彻底攻陷,各种排队,各种人声鼎沸。两类游人占据主流:普通游客,基本都是直奔著名景点,跟团为主;文艺小清新,则是穿上素底花裙,配上草帽,摆出造型留影,华丽单反是不可缺少之物。男生们总是对另一半很好,女孩子们忙着和闺蜜牵手漫步、四处留影,而男生则默默拖着拉杆箱紧随其后。

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厦门之行 Day 2
18
11 9月

Sep 10, 2011

中午乘坐轮渡前往鼓浪屿,入住三十年代度假别墅。老别墅重新翻新装修成为家庭旅馆,坐落在中华路上,距离轮渡码头、几大景点都很近,同时又闹中取静。在elong上预定可以直接选择房间,建议不要选择一楼,会比较潮湿。二楼有大窗户的房间会很舒服,淋浴的热水很充足,并未发生网上评论中所提的热水不足之现象。

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放下行李之后,就开始沿着中华路四处游荡,也没有刻意去看地图,完全抱着走到哪里算哪里。先去了李家庄咖啡厅吃了午饭,其实也就是一份猪排+一杯奶茶,味道不错,服务也蛮好,院子里的景色也很安静宜人。在我们准备买单走人时,服务员手劲不足,上菜时直接把满满一杯奶茶扣在客人身上,顿时传来客人MM的一声尖叫——还好是冷饮。

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一路溜达到港仔后海滨浴场、鼓浪石,不少人在这边拍婚纱照,也有人下海游泳。走了两个多钟头后回到旅馆,稍事休息等到天黑,出去吃晚饭,在沃头蚝干粥喝了特色粥,分量不算小,但味道一般;带了一份海蛎煎进来吃,觉得里面的蛋挺好吃,但海蛎就算了。

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