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天天美厨第二弹
24
10 7 月

突然想念小时候妈妈常做的鸡蛋煎饼，这会奔回南京去吃似乎不大现实，索性自己动手尝试。

鸡蛋煎饼

大致步骤如下：
1. 对于住处从不准备面粉的我来说，自然是要先去买些面粉，如果平时不做面食，半斤足矣。
2. 根据打算做的分量，打相应的鸡蛋，我做了三个饼，打了三个鸡蛋。
3. 在大碗里倒进适量的面粉，加入打好的蛋液，搅拌均匀。
4. 加冷水，一点点地加，千万不要一次倒很多，边加边搅，一定要把里面的小面疙瘩都搅开。
5. 小葱切成葱花，撒进面糊里，搅匀。
6. 平底锅烧热，倒入食用油，可以略多一些。
7. 油热了之后，倒入面糊，倒的时候要注意覆盖整个锅底。
8. 等一面基本上成型（可留意饼边缘是否有小泡泡冒出），翻过一面，继续煎。
9. 再来回把两面都煎熟即可，颜色金黄略焦为宜，可用木锅铲和筷子配合给它翻身。

既然都用到平底锅，就顺带煎片培根，就不用再倒油，煎饼已够油……
btw，培根还是不要买荷尔美的精选系列，全是瘦肉，煎起来吃口感实在一般，买普通系列就好。

番茄炒蛋

原本想买基围虾和蛏子的，无奈中午去菜市场，这两样都已卖完。看大头虾也蛮新鲜，就换换口味吧。大头虾肉质一般，且不大容易入味，好处是头部有黄或膏。炒的时候，爆锅时油温要高，虾入锅之后，立刻加入多多的料酒。

油爆大头虾

最后来看看全景，昨晚在便利店买了罐青岛啤酒，不如现在喝掉吧。罐装百威直接列入黑名单——味道太过寡淡，完全跟没喝差不多。

天天美厨第二弹全景

说到啤酒，还是Heineken的小瓶装外观比较悦目，且口感较好。写到这里，脑海中突然冒出一个场景，大学时隔壁班一个寝室阳台上常年堆满啤酒瓶，码得整整齐齐，倒也是那层楼的一道景观。

往昔今日曾经写过：

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Posted by Summer on 16:06 in 生活誌 15 Comments »

15 Responses

  1. Camus Says:
    24
    10 7 月

    啊！我也爱Heineken小瓶装，麦香味很足 [face2]

  2. gengrenjie Says:
    24
    10 7 月

    我来你加搭伙吧，哈哈

  3. wendy Says:
    24
    10 7 月

    关注天天美厨 ^^ [face1]

  4. 小花 Says:
    24
    10 7 月

    鸡蛋饼最近我也经常做，不过完全不像天天放了那么多的鸡蛋……我和神仙两人份，我也只放一个蛋^_^

    小建议，可以尝试面粉里加温水，比较容易调散，不容易有小疙瘩出现~

    培根我是买超值系列，感觉就挺好的，也便宜，hiahia~

  5. mathilda Says:
    25
    10 7 月

    [face2] 貌似你的桌子IKEA？，跟我用的是一样滴。。很黑很大很结实。。

  6. Summer Says:
    25
    10 7 月

    确实，百威太过寡淡。

  7. Summer Says:
    25
    10 7 月

    半年未见，有空时一起出来聚聚：）

  8. Summer Says:
    25
    10 7 月

    谢谢关注～ [face2]

  9. Summer Says:
    25
    10 7 月

    啊，这个配比基本是按照记忆中妈妈的做法，估计是以前她想我多补充营养，故意放这么多鸡蛋的吧。不过，现在鸡蛋都很迷你，三个也不多。
    这个建议好！回头试试看。第一次做面食，没啥经验：）
    对，就是超值系列的，肥瘦正好。

  10. Summer Says:
    25
    10 7 月

    嗯呢，买的时候就是冲着它宽大结实：）

  11. 叉叉 Says:
    01
    10 8 月

    眼尖的我发现了一样的笔盒，呵呵。
    btw,生日快乐～ [face2]

  12. 小志 Says:
    02
    10 8 月

    好久不见你出现在我的博客上了。最近好吗？

  13. Summer Says:
    02
    10 8 月

    在MUJI买的笔盒，装一下U盘和水笔还蛮好用。
    谢谢叉叉：）

  14. Summer Says:
    02
    10 8 月

    其实一直都有订阅。都还好，你应该在放暑假吧？有空Q上聊。

  15. 过眼云烟 » Blog Archive » 夏日锅烧海鲜料理 Says:
    15
    10 8 月

    […] 主食可以是米饭，也可以是鸡蛋煎饼。 […]

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