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天天美厨第二弹
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10 7月

突然想念小时候妈妈常做的鸡蛋煎饼,这会奔回南京去吃似乎不大现实,索性自己动手尝试。

鸡蛋煎饼

大致步骤如下:
1. 对于住处从不准备面粉的我来说,自然是要先去买些面粉,如果平时不做面食,半斤足矣。
2. 根据打算做的分量,打相应的鸡蛋,我做了三个饼,打了三个鸡蛋。
3. 在大碗里倒进适量的面粉,加入打好的蛋液,搅拌均匀。
4. 加冷水,一点点地加,千万不要一次倒很多,边加边搅,一定要把里面的小面疙瘩都搅开。
5. 小葱切成葱花,撒进面糊里,搅匀。
6. 平底锅烧热,倒入食用油,可以略多一些。
7. 油热了之后,倒入面糊,倒的时候要注意覆盖整个锅底。
8. 等一面基本上成型(可留意饼边缘是否有小泡泡冒出),翻过一面,继续煎。
9. 再来回把两面都煎熟即可,颜色金黄略焦为宜,可用木锅铲和筷子配合给它翻身。

既然都用到平底锅,就顺带煎片培根,就不用再倒油,煎饼已够油……
btw,培根还是不要买荷尔美的精选系列,全是瘦肉,煎起来吃口感实在一般,买普通系列就好。

番茄炒蛋

原本想买基围虾和蛏子的,无奈中午去菜市场,这两样都已卖完。看大头虾也蛮新鲜,就换换口味吧。大头虾肉质一般,且不大容易入味,好处是头部有黄或膏。炒的时候,爆锅时油温要高,虾入锅之后,立刻加入多多的料酒。

油爆大头虾

最后来看看全景,昨晚在便利店买了罐青岛啤酒,不如现在喝掉吧。罐装百威直接列入黑名单——味道太过寡淡,完全跟没喝差不多。

天天美厨第二弹全景

说到啤酒,还是Heineken的小瓶装外观比较悦目,且口感较好。写到这里,脑海中突然冒出一个场景,大学时隔壁班一个寝室阳台上常年堆满啤酒瓶,码得整整齐齐,倒也是那层楼的一道景观。