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铁板蒜蓉豉汁虾
01
10 11月

铁板蒜蓉豉汁虾

天气越来越冷,基围虾的个头与价格共同上升,当然我朝的物价也呼呼在涨,据说连康师傅“面霸120”都改名“面霸”了——重量减了,没有120g啦!

做法不算复杂,略有创新:

1. 虾洗净,去须爪,放入料酒、姜片、少量盐腌20分钟。
2. 沸水煮细粉丝两小把,时间3分钟即可,捞出过冷水后沥干备用。
3. 剁蒜蓉适量,并拌入麻油和盐。
4. 手撕牛心菜大叶子数片,洗净后沥干备用。
5. 平底锅中倒入食用油(略多一些),烧热后铺入牛心菜叶,叶上再铺入粉丝,最上面摆虾。
6. 往虾上抹上蒜蓉与豆豉,盖锅大火猛焗。
7. 在另一口铁锅中,倒油烧热后,再加入一些老干妈酱与干辣椒爆炒至香味飘出,连同热油一起淋到虾上。
8. 虾外壳变红5分钟后,即可出锅。

小建议:为了更好入味,可在虾背上开口后再腌制烹饪。

往昔今日曾经写过:

8 Responses

  1. Travers Says:
    01
    10 11月

    手撕牛心菜大叶子数片。。。
    能特写否? [face1]

  2. gengrenjie Says:
    01
    10 11月

    发现你狠喜欢基围虾:)

  3. 小花 Says:
    02
    10 11月

    好华丽诶~我还在想哪里来的铁板…………

    很想试试,可完全不敢在虾背上开口 [face5]

  4. Summer Says:
    02
    10 11月

    铺在最下面一层的唉…… [face12]

  5. Summer Says:
    02
    10 11月

    相对它肉质比较鲜嫩。 [face6]

  6. Summer Says:
    02
    10 11月

    哈哈,其实就是一个大号平底炒锅啦~
    Ps: 虾背开口+剔肠线,是个复杂过程…… [face10]

  7. mathilda Says:
    04
    10 11月

    [face11] 好吃好吃。。

  8. Summer Says:
    06
    10 11月

    嘿嘿,其实个人觉得口味还有待提升~

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