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Posts Tagged ‘周末’

旧的不去,新的不来
15
12 1月

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这周去过一趟宜家,原本只是想把会员积分兑换的礼品拎掉,未曾想随便逛逛有买回一些零碎。路过灯具展厅时,还在想着买一盒灯泡回来备用——用于床头灯的储备早已用完。找了半天,发现这款灯泡似乎连同灯具本身一起消失。可能时间太过久远,灯具或已停产,灯泡自然也没存在的必要。想再买一款新的床头灯回来放着——LED光源,99元。犹豫之后的结果是没买,现在用着的应该不会坏掉吧。

结果,墨菲定律再次显出威力,周五晚上,床头灯在某次关闭之后就再也没亮起来。早晨起来对着亮光一看,原来是灯丝断掉。

周末两天,上海阴雨连绵,湿漉漉不说,并且阴冷。这场从周一就说要下的雨,最终延期到周末才真的下起来。下楼去剪头发,回来之后顿时没有勇气再去宜家,乖乖呆在屋子里不想动弹。还好路过水果店时买了一斤草莓,回来洗洗干净,坐在空调下面一口气全部消灭光,一起吞下去的还有没有床头灯用的愤懑。

下周是兔年的最后一个工作周,祝温暖顺利。

 

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冬日暖心「皮蛋瘦肉粥」
08
12 1月

皮蛋瘦肉粥

元旦后降温,没留意,被感冒击中。周五晚上公司年会后,回家路上拦车等了近半个钟头,于是更重。今天虽好些,但也没啥力气。天冷,就煮皮蛋瘦肉粥吧,既简单易行,又可补充营养。简单记录一下做法:

  1. 猪瘦肉100g,洗净后切成细肉丝,用盐腌制15分钟。
  2. 大米50g,淘净后,用水浸泡30分钟后放入电饭煲,选择“汤/粥”一档,让它自己煮着就好。
  3. 切姜丝少许;皮蛋切成小块备用(切皮蛋时,菜刀上抹点油会更容易切)。
  4. 将之前腌制的肉丝放入清水中大火汆水,撇去泡沫,捞出肉丝。
  5. 在白粥基本成型后,将其从电饭煲转移到锅中,放入皮蛋、肉丝、姜丝,撒入少许食盐调味,小火慢煮约20分钟即可。

PS: 皮蛋不要放太早,否则很容易被煮化而消失。

 

泪滴
17
11 12月

多肉小清新的一滴泪

窗台上有一盆多肉植物,特点是极富小清新气息,且很好养活,隔些天浇点水就好。

它也很顺利地茁壮成长,不但冒出了细长笔直的细杆,还有要开花的趋势。

今日阳光灿烂,窗外依旧寒气逼人,但屋内洒满阳光,对比之下,温暖宜人。

原本坐在窗前看书,无意中抬头一瞥发现小清新植物的枝桠上竟挂着一滴泪,

开始以为是温差大了,窗户边上的水汽凝结所致,

可用手触摸后发现,类似胶质……

未能继续格物致知,权当天冷,苦它窗前受冻流泪罢。

 

这究竟是什么鱼?!
21
10 11月

豉汁蒸鲈鱼?鳜鱼?

这是迄今为止第二次烧鱼,上一次是煮了鲫鱼汤,这次是想试试看清蒸。

去菜市场里常去的那家水产铺,老板娘极力推荐鲜活鲈鱼,每条23元。当时我的精神应该没有恍惚,大脑也未失忆,分明记得老板娘是将此鱼称之为“鲈鱼”。可当羊老师将照片贴在微博上之后,喵喵小花等童鞋纷纷表示,这完全是一条鳜鱼!OMG……我究竟买了条什么鱼?或许我应该傍晚去菜场的时候,拎着鱼骨头去质问一下老板娘!

不论如何,这条鱼吃起来味道颇好,记录一下做法:

1. 用来清蒸的鱼不必太大,500~600g即可,请鱼贩将其杀好,清洗干净,在两侧鱼背上各划两道口子。
2. 切好姜丝、葱段,铺在鱼身上,鱼嘴、鱼腹中也要塞一些进去,料酒中溶一些食盐,淋在鱼身上,既可去腥,又能提鲜,腌制20~30分钟即可。
3. 在蒸锅中让水烧开,将盛有鱼的盘子置于锅中,盖好锅盖,大火蒸10分钟,关火后千万不要揭开锅盖,让余热继续“虚蒸”5~10分钟,否则会出腥味。
4. 在这期间,将豆豉和鲜酱油混合,加糖少许,一起倒入炒锅中烧热备用。
5. 用夹子将盘子从蒸锅中取出,倒掉盘中的汤水,这个汤水有腥味,不用保留。
6. 将4中的豉汁淋在鱼身之上,再在鱼身上铺上一些新鲜的姜丝和葱段。
7. 在炒锅中倒入一些食用油,滴入少量麻油,混合烧热,淋在鱼身之上,即可将6中放入的葱姜香味逼出,并能让鱼的色泽更好。

好在不论这是鲈鱼还是鳜鱼,都有两则显见之好处:
1. 鱼肉呈蒜瓣状,刺很少(这是决定性因素);
2. 味道鲜美,营养丰富。

金汤肥牛
14
10 11月

周五晚上在家里煮火锅,买了羊肉卷和牛肉卷各一盒,结果后者压根没开封便已饱腹。于是,牛肉卷放在冰箱里保存,今晚拿出来做成一道“金汤肥牛”。

金汤肥牛

准备食材:
火锅肥牛卷250克,金针菇150g,粉丝1把(50克),干辣椒8颗,花椒10颗,姜蓉10克,蒜蓉10克,小葱1把。

制作步骤:
1. 肥牛卷提前45分钟从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软备用。
2. 生姜、大蒜剁碎,小葱切成细段,干辣椒水洗净后用剪刀剪成小段备用。
3. 将金针菇置入开水锅中氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4. 炒锅中倒入油,冷油时就撒入花椒用小火炸至出香味,花椒变焦色时再放入姜蒜炒出香味。
5. 往炒锅中加入白开水,再加入陈醋、生抽、白胡椒粉、鸡精大火煮开。陈醋根据各人口味酌情考虑,因生抽中已有味精成分,故鸡精莫加太多。
6. 水开后加入烫过的金针菇、粉丝、肥牛卷,煮至肥牛片由红转为白色即可起锅。
7. 起锅后装入浅盘内,表面洒上小葱碎及干红椒。
8. 在小奶锅内倒入芝麻油、沙拉油,1:1混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上。

小贴士:
1. 肥牛卷、金针菇及粉丝都很容易熟,不必煮太久,以免肉质变老、粉丝煮烂。
2. 最后一步的热油,一定要将油烧热,方可将葱和干辣椒的香味带出来。
3. 粉丝汆水不要太早,以免涨开。
4. 如果不喜欢放陈醋或是担心加了陈醋后菜的颜色太深,也可以用柠檬汁替代。

铁板蒜蓉豉汁虾
01
10 11月

铁板蒜蓉豉汁虾

天气越来越冷,基围虾的个头与价格共同上升,当然我朝的物价也呼呼在涨,据说连康师傅“面霸120”都改名“面霸”了——重量减了,没有120g啦!

做法不算复杂,略有创新:

1. 虾洗净,去须爪,放入料酒、姜片、少量盐腌20分钟。
2. 沸水煮细粉丝两小把,时间3分钟即可,捞出过冷水后沥干备用。
3. 剁蒜蓉适量,并拌入麻油和盐。
4. 手撕牛心菜大叶子数片,洗净后沥干备用。
5. 平底锅中倒入食用油(略多一些),烧热后铺入牛心菜叶,叶上再铺入粉丝,最上面摆虾。
6. 往虾上抹上蒜蓉与豆豉,盖锅大火猛焗。
7. 在另一口铁锅中,倒油烧热后,再加入一些老干妈酱与干辣椒爆炒至香味飘出,连同热油一起淋到虾上。
8. 虾外壳变红5分钟后,即可出锅。

小建议:为了更好入味,可在虾背上开口后再腌制烹饪。

冒险厨房之炸物初体验
21
10 9月

乡下风味冬瓜烩肉丸+老干妈红烧虾+三味炸鸡翅

1. 为了油炸食物,先跑去IKEA买到mini小奶锅——不便宜,但挺结实。
2. 为了炸鸡翅,周末早起跑去超市买了冷鲜鸡翅两盒,翅中翅根各一。
3. 为了炸丸子,手上套着保鲜袋捏肉末,忍住略有恶心的手感,汆丸子。

事实证明,油炸是一个漫长的烹饪过程,买两盒鸡翅会有吃不完的烦恼,但若只买一盒却又心有不甘。而丸子则直接导致接下来三日每天都要吃丸子——从冬瓜烩丸子到番茄炖丸子。

至于老干妈红烧虾基本没什么悬念,个人觉得汤汁很不错,拌饭吃也挺好。说实话,基围虾红烧来做有点浪费,好在现在虾不算贵。

Ps: 直接用现成的炸鸡粉来做鸡翅味道似乎有点淡,加点番茄酱或咖喱酱腌一下,然后再裹上炸鸡粉去炸,口味会好不少。